Zuppa alla Corsa
Ingredienti per 3 persone:
- 3 patate, 1 cuore di verza, 400 grammi di fagioli, 2 zucchine, 3 pomodori
- 200 grammi di prosciutto cotto
- 2 cipolle
- 4 spicchi di aglio
- 150 grammi di pasta (conchiglie o altra a piacere)
- olio di oliva, basilico fresco, sale e pepe
Tagliare e pelare pomodori, zucchine, patate e una verza. Riempire d'acqua salata una pentola grande, aggiungendo del pepe all'acqua.
Bollire nell'acqua aglio, fagioli, 100 grammi di prosciutto per circa un'ora, e al termine della bollitura, aggiungere le verdure di cui sopra, facendo cuocere il tutto per un'altra mezz'ora.
Al termine di questa bollitura aggiungere la pasta e un cucchiaio di olio di oliva. Nel frattempo tagliare a dadi il prosciutto avanzato facendolo rosolare in una padella senza olio, e aggiungere al tutto prima di servire la zuppa in tavola.