<< Menu ricette tipiche

Zuppa alla Corsa

Ingredienti per 3 persone:

• 3 patate, 1 cuore di verza, 400 grammi di fagioli, 2 zucchine, 3 pomodori
• 200 grammi di prosciutto cotto
• 2 cipolle
• 4 spicchi di aglio
• 150 grammi di pasta (conchiglie o altra a piacere)
• olio di oliva, basilico fresco, sale e pepe

Tagliare e pelare pomodori, zucchine, patate e una verza. Riempire d'acqua salata una pentola grande, aggiungendo del pepe all'acqua.

Bollire nell'acqua aglio, fagioli, 100 grammi di prosciutto per circa un'ora, e al termine della bollitura, aggiungere le verdure di cui sopra, facendo cuocere il tutto per un'altra mezz'ora.

Al termine di questa bollitura aggiungere la pasta e un cucchiaio di olio di oliva. Nel frattempo tagliare a dadi il prosciutto avanzato facendolo rosolare in una padella senza olio, e aggiungere al tutto prima di servire la zuppa in tavola.