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Cannelloni alla Corsa

Ingredienti per 3 persone:

Per la farcitura:

• 200 grammi di carne (vitello o avanzi di arrosto)
• 100 grammi di prosciutto crudo
• foglie di bietola
• 60 grammi di brocciu secco dissalato e schacciato con la forchetta
• mollica di pane umida
• 1 cipolla, prezzemolo tritato
• olio di oliva, sale, pepe

Altri ingredienti:

• quadrelli di cannelloni
• 60 grammi di burro
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di olio
• pomodoro concentrato (2-3 cucchiai)
• burro, pepe, sale
• 1 mazzo di aromi
• 50 grammi di parmigiano grattugiato

Bollire i quadrelli di cannelloni per 5 minuti in acqua salata bollente. Una volta tirati fuori, posarli su un panno per farli asciugare.

Dopo averne imburrato i bordi, farcire i cannelloni e disporli in una pirofila imburrata.

Intanto fare cuocere per circa 10 minuti in una pentola olio con concentrato di pomodoro, aromi, vino bianco, e versare il sugo sui cannelloni.