Cannelloni alla Corsa
Ingredienti per 3 persone:
Per la farcitura:
- 200 grammi di carne (vitello o avanzi di arrosto)
- 100 grammi di prosciutto crudo
- foglie di bietola
- 60 grammi di brocciu secco dissalato e schacciato con la forchetta
- mollica di pane umida
- 1 cipolla, prezzemolo tritato
- olio di oliva, sale, pepe
Altri ingredienti:
- quadrelli di cannelloni
- 60 grammi di burro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di olio
- pomodoro concentrato (2-3 cucchiai)
- burro, pepe, sale
- 1 mazzo di aromi
- 50 grammi di parmigiano grattugiato
Bollire i quadrelli di cannelloni per 5 minuti in acqua salata bollente. Una volta tirati fuori, posarli su un panno per farli asciugare.
Dopo averne imburrato i bordi, farcire i cannelloni e disporli in una pirofila imburrata.
Intanto fare cuocere per circa 10 minuti in una pentola olio con concentrato di pomodoro, aromi, vino bianco, e versare il sugo sui cannelloni.